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こんにちは！
2019年2月11日（月） 22時00分～22時45分に放送される
『プロフェッショナル 仕事の流儀』！
すし職人の天野功さんに密着取材で特集が組まれるようです！
目次
プロフェッショナル 仕事の流儀に天寿しの天野功さんが登場！
プロフェッショナル仕事の流儀の番組予告によると
全国から予約殺到、北九州のすし職人の流儀！
名だたる料理人をして「他の誰にも握れない」と評されるすしとは？
九州の新鮮な魚介を生かし、唯一無二にまで高める技に迫る。
全国から予約が殺到するなんていったいどんな寿司職人さんなのでしょうか？
ほかの誰にも握れないなんて相当独創性あふれる、そして技術も必要なお寿司なんでしょうね！
たしかに、九州の魚ってとっても美味しいので、そのうまみを存分に引き出しているんでしょう♪
そんなお寿司を握る、天野功さんのプロフィールや経歴、そして
福岡の北九州にあるお店やお寿司の情報などについてチェックしていきたいと思います。
天野功は天寿し京町店の店主！wikiプロフィール
- 名前：天野功
- 読み方：あまの いさお
- 生年月日：1956年
- 年齢：62歳(2019年2月時点)
北九州の天寿し２代目店主！天野功の経歴
全国から人を魅了して止まない
福岡県北九州市にある天寿し(てんずし)。
その天寿しを仕切るのが２代目店主である天野功さんです。
天寿しが創業したのは、1939年、昭和１４年のこと
先代の父天野時夫(あまのときお)さんが握る寿司を誰もが芸術品と褒め称えました。
そう天野功さんは「2代目」の店主なんですね。
天寿しで、ガリの代わりに出されるのは、自家製きゅうりの浅漬け。
毎朝しこむこの先代から自家製きゅうりには、柑橘系の味を添えます。
当然、寿司のネタにも柑橘系の香りを。
先代が北九州の新鮮な風味豊かな魚の旨みを生かすために
塩と柑橘類の酸味と寿司をあわせることを考え付いたそうです。
寿司職人の大半が、一般的なスタイルの醤油で寿司を頂くタイプの修行を行っている為、すだちなどの柑橘系をかけて客に提供した、
先代の父天野時夫(あまのときお)さんは邪道だと大きな批判を受けたようです。
しかし、邪道といわれようともその信念を曲げなかったその初代の職人魂は実を結び、
今では、先代から引き継いだ塩とすだちで魚のうまみを引き出すこの手法で、全国的にもこの手法で作る職人たちが広がってきました。
そして、その発祥であり、唯一無二の技・独創性をもつ天寿しは今でも全国からファンが集まってくるんですね！
先代の父天野時夫(あまのときお)さんには、二人の子供がいます。
天野功さんと兄の裕さんがおり、兄弟で暖簾を分け受け継がれています。
小さい頃から店に出入りするうち、跡を継ぐことを自然と意識するようになり、
10代の頃より自然と同じ寿司の道へ進み、
兄が天寿しの本店・弟が天寿し京町店を引き継ぎました。
地元の素材を使うことにこだわった“九州前”の寿司を確立した父のスタイルを守りながら、
懐石料理のように五感で愉しめる完成された一貫目指しているそうです！
天野功さんは病気で天寿しは営業停止？
先代の味を引き継ぎながら、唯一無二のうまさを求めつづける天野功さん。
そんなパワフルな天野さんですが、現在６２歳。
少しお疲れも出て、は一昨年、病気になり、5か月間お店を休業されたようです。
そのため、天寿しを検索すると
「営業停止」とか「電話つながらない」というキーワードがでてきますが、
この時期のことが噂として広がっていたのかもしれません。
多分この時期の事かもしれないですね。
ずっとお元気で、素晴らしいお寿司を提供してほしいですね♪
エリさんがかわいい！天野功さんは結婚して妻と息子は？
天野さんはご結婚されていて、妻の勢津子さんがいらっしゃいます。
息子さんのお名前は貴史さん。
以前テレビ出演していたときには、妻（嫁）の勢津子さんと息子さんとお店を経営されていたようです。
しかし、今現在は、大輔さんという方と、焼き台のエリさんがお店を手伝っているようです。
エリさんがはとってもかわいいとネット上で話題になっているようですが、
どのような経緯で働いているのか、今現在の真偽は不明なので
今回のプロフェッショナル仕事の流儀で明らかになるといいですね♪
天寿し京町店の場所（住所、電話番号、営業時間、定休日、駐車場は？）
天野功さんが経営する天寿し京町店は、小倉駅から徒歩３分と好立地なところにあります
ビルの一階に天寿しさんの看板。
住所や電話番号はこちら。
- 電話：093-521-5540
- 住所：福岡県北九州市小倉北区京町3丁目11-9
- 12:30～15:30 17:00～21:00(オーダーストップ20:00)
定休日の翌日の営業は16:30～日曜営業 - 定休日：月曜日 火曜日
小倉には、お兄さんが経営する本店もありますので、
天野功さんが経営する京町店に行きたい方は注意してくださいね！
天寿しには駐車場もあるようなので
車で行くのにもいいですね！
天寿司は高い？！メニューの金額(価格)や予約方法や評判、口コミは？
天寿しは、以前は取材を拒否していたようですが、
テレビチャンピョンの司会で有名な中村 有志（なかむら ゆうじ）さんが天野功さんの同級生だったことが
きっかけでテレビの取材をうけるようになったようです。
そして今や、全国から予約が殺到！
たとえば、EXILEの岩田剛典さんやアンジャッシュの渡部さんなど
もこのお店を利用されているそうです。
全国で33店舗しか受賞していない食べログアワード金賞も2年連続受賞されているようです。
2015年、東京・表参道にオープンした『鮨ます田』を経営し、
ミシュランでも二つ星を獲得した増田 励氏も
この天野功さんのお店で学生時代アルバイトをされていたというから、
どれほどその味が美味で独創性があるか分かるかと思います。
予約方法
席は5席なので完全予約制ということです。
電話で予約することが可能となります。
電話番号は、093-521-5540
営業時間は、
12:30～15:30 17:00～21:00(オーダーストップ20:00)
定休日の翌日の営業は16:30～
しかし、予約を取るのはめちゃくちゃ大変なようで、中には４８回電話をかけてようやく予約が取れたというつわものも（笑）
それだけする価値のある寿しなんでしょうね♪
高い？メニューの価格は？
15貫の価格はは約2万円ほどするそうです
醤油を使わず、
柑橘を多用するお寿司は、
江戸前とは全く違った楽しさがあります。
昼夜、握り15貫のみ。
アルコール類や小鉢などもなく、握り一本勝負なんだそうです。
素材はもちろん全て一流なので、
そこに彩りや柑橘の香りを巧みに使う匠の技が重なって美味しい芸術品なっています。
確かに、その芸術を酔っぱらって味わうのは確かに勿体ない気がしますもんね。
それに、それだけご主人は自分の寿司の味に自信をもっているんだとおもいます。
天野功の寿司が美しい！画像や
天野功：天寿し京町店のまとめ
2019年2月11日（月） 22時00分～22時45分に放送される
『プロフェッショナル 仕事の流儀』
に登場するすし職人の天野功さんをまとめてみました。
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