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こんにちは！
2019年1月10日（木）
19:00～20:00に放送される
プレバト！！
縁起和食では、
ミシュランガイド二つ星の料理人が査定
するようですね！
その料理人のお名前は野崎洋光さん！
縁起和食の審査で使用されるのは、
海老や蓮根、鯛など縁起物の食材。
「素材の味を生かせているか?」
「味のバランス」
「めでたい料理か?」
など、様々な角度でミシュランガイド二つ星の料理人・野崎洋光先生が審査するようです。
ミシュランガイドで2つ星とは、
遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理を作られているという証。
審査をするこの野崎洋光さんは、
一体どんな料理を作られているのでしょうか。
また、野崎洋光さんのプロフィールや、経歴等も気になりますよね！
ご結婚して妻(嫁)や子供さんがいたら、
ご自宅で美味しいミシュラン2つ星料理を食べれるなんて羨ましすぎますよね！
ここまで相当な修行をお店で積まれてきたのではないかと思います。
調べてみると今現在は、日本料理店『分とく山』というお店を経営されているようです。
やはり気になるのはそのお値段！
ミシュランガイドに載る日本料理店ということで、値段、料金はお高いんでしょうか・・・
安かったら食べに行きたいですよね！
ということで、場所や電話番号、営業時間
メニューやおせち料理などについても調べてみました！
目次
野崎洋光さんのwikiプロフィール！本のレビューも！
- 氏名:野﨑 洋光
- 読み方:のざき ひろみつ
- 生年月日:1953年1月28日
- 職業:日本料理人
日本料理店「分とく山」の総料理長である野﨑 洋光さん。
生まれは福島県石川郡古殿町の出身です。
料理を作る上でのモットーは、
素材そのものの味を生かした料理を作ること
そして、「食の原点は家庭料理にあり」という考えなんだそう。
これまでに、著書も多数！
代表的な本
野崎洋光 和のおかず決定版 「分とく山」の永久保存レシピ
のレビューをご紹介すると・・・
基本的なメニューが多いですが、自己流の味付けとはまた違ったものが楽しめます。また、下処理方、料理のポイントも載っています。
和食中心なので、素材の味を活かした薄味の配合です。全体的に簡単に調理でき、特別な材料を使わないので、重宝します
と、わかりやすい説明と豊富なアイデアの料理がとても人気があるようですよ！
なんと、2004年にはあの長嶋総監督の希望により
アテネ五輪日本代表野球チーム総料理長としても活躍されています。
日本料理人、野崎洋光さんの経歴！
福島県石川郡古殿町に生まれた野崎洋光さん。
地元の学校法人石川高等学校をそつぎょうされています。
昔から料理を作ることが好きだった野崎洋光さんは、名門武蔵野栄養専門学校に進学。
卒業後は、東京グランドホテル（和食部）に入社されました。
そこで、5年の修業を経て、八芳園へ。
ちなみに、八芳園とは東京都港区白金台に所在する、1万2000坪の敷地内に庭園のあるレストラン・結婚式場のことです。
その後、あまりしられていませんが、一度お店をオープンさせています。
しかし半年ちょっとで閉店。
27歳の頃の若気のいたりで、オープンしましたが、経営も難しく打ちのめされたと話されています。
しかし料理の腕は抜群で、1980年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に抜擢されました。
そこで、価値観が一変！
「真面目に仕事をしていればお金も溜まるし、人も信用をしてくれるんだなぁと。少し前までは人生終わりだと思ってたのに」
と、当時思ったそうです。
今でもそのフグ料理は、来店者を魅了しています。
その後、1989年、西麻布に日本料理店「分とく山」（わけとくやま）を開店し、総料理長となります。
2004年、「分とく山」が南麻布に移転。
現在、南麻布本店の他、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ店、飯倉片町店、伊勢丹新宿店などを展開されています。
日本料理店『分とく山』のメニューの料金は高い？店の場所や営業時間、電話番号
メニューの料金は、基本的にお任せコースで、15000円以上から注文できるようです。
この料金を高いととるのか安いととるのかは、人それぞれですが、
ミシュラン2つ星と聞くと、一度は食べてみる価値はありますよね！
| 店名 | 分とく山 |
|---|---|
| 住所 | 東京都 港区南麻布5-1-5 |
| 最寄り駅 | 東京メトロ 日比谷線 広尾駅 |
| 道順 | 広尾駅4番出口を出て、外苑西通りを西麻布方面へ徒歩5分 |
| 電話番号 | 03-5789-3838 |
| 営業時間 | 17:00 ～ 23:00 |
| ランチタイム | ～ |
| ラストオーダー | 21:00 |
| 定休日 | 日曜、年末年始 |
とく山 （ふぐ料理）9～4月下旬 （季節料理）4～9月上旬
住所：東京都港区西麻布4-11-28
麻布エンパイアマンション B1F
TEL:03-3498-0428
17:00~23:00(L.O.22:00)
月曜定休
分とく山 伊勢丹店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿店7F
TEL:03-5368-5398
Lunch 11:00~16:00(L.O.14:30)
Dinner 17:00~22:00(L.O.21:00)
不定休（伊勢丹に準ずる）
分とく山 インターコンチネンタル東京ベイ店
住所：東京都港区海岸1-16-2
ホテルインターコンチネンタル東京ベイ3F
TEL：03-5404-2245
Lunch 11:30~15:30(L.O.14:30/会席14：00）
Dinner 17:30~22:00(L.O.21:00)
年中無休
『分とく山』のおせち料理がすごい！ミシュラン2つ星の技が光る！
分とく山といえば、毎年おせち料理の人気がすごいんです！
重箱の中に、ミシュランの技がこれでもかと詰め込まれ
絶品の料理の数々が楽しめます！
こちらはツイッターの反応です。
ちょっとフライングで分とく山のおせちをいただく。変わらずどれも絶品。魚、美味しいな～。 pic.twitter.com/ms0hduvj
— hidekazu miyake (@hide175133) 2011年12月31日
今年も分とく山のおせちからスタート。何を食べても感嘆のため息が出る逸品ばかり。ありがたくいただきます。 pic.twitter.com/708bDlDO
— hidekazu miyake (@hide175133) 2012年12月31日
インターコンチネンタル東京ベイでは、
日本料理店『分とく山』の味や評判、クチコミは？
昨日の #ディナー は贅沢して #分とく山⛰
和食では一番好きな店、相変わらず出汁が効いていてなにを食べても美味い✨#株主優待券 で割引きを受けた上、差額現金で支払い🎵#株主優待 #株主優待生活 #インターコンチネンタル東京ベイ #ツカダグローバルホールディングス pic.twitter.com/4KeQiBbSIN— miyata1 (@miyata117) July 29, 2018
縁あって、分とく山へ
鮑の磯焼き美味しい。器も店の雰囲気も良かった。#分とく山 #南麻布 #日本料理 場所: Tokyo, Japan https://t.co/eJea4dI5ZC— 文房具マニア (@book_of_vainic) January 8, 2019
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五ェ門御膳うまし！#伊勢丹のアジトに潜入せよ #分とく山 pic.twitter.com/aXQFpHzVV7
— たかな (@lupincroyable) February 26, 2017
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