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小林真作(卵)のマツコの知らない世界!ゆで卵の作り方料理レシピや卵通販・お取り寄せは?

こんにちは。

2019年6月11日(火)  20時57分~22時00分に放送される

マツコの知らない世界

株式会社小林ゴールドエッグの代表

ゆで卵を5万5000個食べた男小林真作さんが登場します!

小林真作さんは、究極の味&誰でも失敗しないゆで卵の作り方を紹介してくれるようで

卵好きマツコさんも大喜びするようですね!

和風や洋風などどんな料理にも活用することが出来る万能な食材であり

ふわふわとろとろ〜の食感がたまらない卵料理。

主菜からスイーツまで、幅広い料理に使えるのも嬉しいですよね。

目玉焼き、スクランブルエッグ、落とし卵、ゆで卵など、卵料理はたくさんあります。

だからこそ、これまで数多くのたまご好きが

より美味しい卵料理を作ろうとチャレンジしてきたのではないでしょうか。

そんな中でも、卵料理のプロ中のプロの

ゆで卵を5万5000個食べた男、小林真作さんが

マツコの知らない世界に出て、ゆで卵の作り方などを紹介してくれる

なんて、見なきゃ損ですね!

それでは、マツコの知らない世界の小林真作さんが紹介する

卵の世界をご紹介!

いってみよー!

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小林真作がマツコの知らないでゆで卵の作り方を紹介!

ゆで卵を作ろうと卵を買ってきて、

作ったものの殻や薄皮がきれいにむけなかったり、

むいているうちに卵がボコボコになってしまったりしたこと

ありませんか??

そして、ゆで卵が最も美味しい作り方はどうすればいいんだろう。

そう思ったことはありませんか?

卵好きなら一度は考えたことがありますよねー!

一番美味しい究極のゆで卵。

たしかに、 ゆで卵は好みの黄身の火通りの好みもあるので、

人それぞれ茹で時間も違いますよね。

でも、これまでゆで卵を5万5000個食べた男、小林真作さんであれば

万人に受ける、究極のゆで卵の作り方をご存知なのではないでしょうか。

こちらでは、シンプルな割に時間がかかり、

意外とキレイにつくることが難しい、奥が深いゆで卵。

こちらでは、マツコの知らない世界で紹介される

小林真作さんのゆで卵の作り方の裏ワザをご紹介します!

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小林真作さんのゆで卵の作り方裏技1:卵に穴を開ける

ゆでたまごをツルンと剥けると、嬉しいですよね。

そんな方法が、マツコの知らない世界に登場する小林真作さんの

ホームページに掲載されていました。

小林真作さんの裏技は、ゆで卵の殻を簡単にむくには、茹でる前に画びょうで穴をあけることです。

内部のガスを押しピンで抜いてあげることで、たまごがツルッとむけるんですね。

産みたてのたまごの炭酸ガスが白身と殻をくっつけちゃうので

向きにくくなるんだそうです。

つまり、新鮮な卵を使ったゆで卵のほうが剥きにくいんですね。

ちなみに、百均のグッズにも、穴を簡単に開けるグッズが販売されているようです。

「DAISO たまごのプッチン穴あけ器」というグッズです。

ちなみに、我が家は空気を抜くということは知っていたのですが・・・

めんどくさくて、卵のお尻を台にコツンと当ててヒビを入れて茹でていました。

コツンと、しすぎると茹でているとそのヒビから白身が出てくるので

皆さんは、小林真作さんのようにきちんと押しピンで開けましょうね♪

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小林真作さんのゆで卵の作り方裏技2:お湯から茹でる?水から茹でる?

小林真作さんの裏技は「沸騰したお湯から卵を茹でる。」ということでした。

なんと、水からではなくお湯からなんですね!

よく市販の料理本には、ゆでたまごは水から茹でるって書いてありますよね。

あれって、嘘?!

小学校のとき家庭科で習ったのは水からでした!と思った人はわたしだけじゃないはず。

しかし、小林真作さんのおっしゃるように実際ネット上では

マツコの知らない世界に登場するたまごソムリエの小林真作さんがおっしゃるように

お湯からが常識のようです!

そんなゆで卵の作り方は全く知りませんでした・・・

その理由としては、水から茹でるのではなく沸騰後の熱湯で茹でることで、

好みの硬さの最適なゆで卵を作るための時間が計りやすくなるんだそうです。

水からゆで卵を作ると

「水の量」「お鍋のサイズや形状」「コンロの熱量や火の強さ」

など毎回異なる可能性があり、出来上がりが毎回異なります。

しかし、お湯から作ると毎回スタートは100度!

マツコの知らない世界に登場するたまごソムリエの小林真作さんは、

料理は化学反応で、それの再現性をいかに高めるか

ということを述べられています。

確かに、そう言われれば、そうですよね。

ゆで卵の作り方裏技3:小林真作さんおすすめの、湯で時間は何分?

では、いったい何分茹でればいいのでしょう?

小林真作さんおすすめの時間は沸騰してから7分半だそうです。

マツコの知らない世界の予告動画を見てみると、

茹でたあとに、流水で流しながら氷水で冷やしていたような気がします。

黄身が半熟で、とろとろでとっても美味しそうですよね!

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オススメの卵が小林ゴールドエッグから販売!

 

小林真作さんは、徳島県にある株式会社小林ゴールドエッグの代表でもあります。

  • 社名 株式会社 小林ゴールドエッグ
  • 所在地 〒779-3117 徳島県徳島市国府町日開113番地
  • TEL 088-642-6711
  • FAX 088-642-6733

こちらでは、

「料理によって、最高の美味しさを引き出せるたまごは違う」という考えのもと

12の養鶏場さんの卵で、

49種類の業務用27種類の家庭用たまご商品と共に試食試験を繰り返したそうです。

つまり、ゆで卵専用の卵も販売されているんですね!

“たまごかけごはん専用たまご”は、たまごのコクがでる原種に近い鶏、

それも一年未満の若鶏限定で、生食で最も濃厚に、

だしや醤油と相性が良い風味になる飼料を与えて育てるようです。

ぜひ、小林真作さんに解説してもらいながら、その卵の食べくらべをしてみたいですよね。

口コミを見ていると黄身の大きさ、色合い、白身の歯ごたえ、固ゆででもしっとり、という感想があるようです。。

小林真作のゆで卵料理レシピは?マツコの知らない世界

マツコの知らない世界に登場した、ゆで卵料理は何なのでしょうか。

その作り方、レシピ料理も気になりますよね。

番組内で紹介されていたのはスコッチエッグなのでしょうか。

全く新しい料理とマツコさんが絶賛されていました。

たしかに、英国発祥、「お酒の最高のつまみ」と評されるスコッチエッグですが、

イカを使ったちょっと変わったレシピとしてホームページで紹介されているようです。

シーフード風スコッチエッグのレシピ

 

小林真作の小林ゴールドエッグの通販お取り寄せは?

株式会社 小林ゴールドエッグの卵の通販・お取り寄せはできるのでしょうか。

「究極のたまごかけごはん専用たまご」に始まり、

「めだまやき専用たまご」「ゆでたまご専用たまご」

「オムレツ専用たまご」、さらには「カルボナーラ専用たまご」なんてものまで

あるようなので、それぞれにあったレシピがきっとあるんでしょうね!

小林さんのホームページにて通販お取り寄せができるようです!

http://www.cgegg.co.jp/

ぜひ通販お取り寄せしてみてはいかがでしょうか。

 

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