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こんにちは。
2019年7月9日（火） 20時57分～22時00分に放送される
マツコの知らない世界【オニオンリング&唐辛子!夏グルメSP】
唐辛子は《国産&生》がウマい!アンチ激辛!日本が誇る絶品レシピと題し
唐辛子の世界を紹介してくれる一匠さんが登場します。
気になったので調べてみました。
目次
一匠が唐辛子料理を紹介！マツコの知らない世界
日常の中に潜む我々の”知らない世界”を､スペシャリストたちが水先案内人となって
マツコさんに紹介する番組「マツコの知らない世界」｡
今回登場するのは、激辛の唐辛子をこよなく愛する一匠さん。
“旨辛”が味わえる日本産の唐辛子を紹介すると共に、
一匠さんが自ら開発した4種類のマーラージャンや、
生の唐辛子が使われている店の料理を紹介するようです。
一匠の唐辛子プロフィール！激辛ラーメン店主
マツコの知らない世界に登場する一匠さんは、どのようにして唐辛子にハマったのでしょうか。
調べてみると、激辛ラーメン店主、一匠さんは
当初からラーメンを作っていたわけではないようです。
実は、一匠さんは当初京都で和食の料理人修行をしていました。
そして、独立を考えた際に和食だけでなく中華料理の修行も行います。
そう、中華料理と言えば、唐辛子ですよね！
唐辛子で、劇的に料理を変えることができることに感激しその世界にハマったのです。
唐辛子は何が魅力なのか。
その問いに、一匠さんは「激辛」ではなく「旨辛」にあると答えます。
その追求のため、一匠さんは日々世界中の唐辛子を研究しています。
一匠のオススメ唐辛子！マツコの知らない世界
マツコの知らない世界で、
マツコの知らない唐辛子の世界を紹介してくれる一匠さん。
番組では、一匠氏が自ら開発した4種類のマーラージャン。
生の唐辛子が使われている店の料理も紹介してくれるそうです。
そして、“旨辛”が味わえる日本産の唐辛子なども出てくるようですよ！
一匠の唐辛子スコヴィル値って何？
マツコの知らない世界の番組予告では、
一匠さんは「スコヴィル値が僕に元気をくれる！」
と言っていました。
スコヴィル値とはいったいなんなのでしょうか。
実は、「スコヴィル値」とは唐辛子の辛さを計る単位のこと。
こちらでは、マツコの知らない世界で紹介される唐辛子３種類を
スコヴィル値とともにご紹介します♪
山梨産のハラペーニョ
まずオススメの唐辛子として紹介されるのは、山梨県産のハラペーニョ。
スコヴィル値は低めで2500 – 8000SHU。
スウィートでさわやかな、旨辛さ。
メキシコ原産の爽やかな香りが特徴の青い唐辛子ハラペーニョ。
それが山梨県で栽培されているんですね。
料理に合わせやすいみずみずしい味なんだそうです。
プリッキーヌ
次に紹介するのが「プリッキーヌ」
こちらのスコヴィル値は70,000 SHU。
ちなみに鷹の爪が約50,000SHUといえばわかりやすいでしょうか。
プリッキーヌはタイで栽培されているトウガラシです。
タイペッパーという唐辛子79種類の中でも最も辛く、有名な品種です。
やはり、タイ料理と相性抜群でトムヤムクンの味付けや
グリーンカレーにも使われています。
京都産のハバネロ
そして最後が、京都産のハバネロ。
ハバネロについては、ご説明しなくても日本でもその知名度はかなりのものですよね。
スコヴィル値は10万 – 35万です！
激！辛！デスネ！
京都産のハバネロということで調べてみると
激辛唐辛子「ハバネロ」「ハラペーニョ」を中心に
生産する農業生産法人「京都ハバネロの里」という会社がありました。
こちらの会社のハバネロが紹介されるのではないでしょうか？！
激辛唐辛子ラーメン店【一匠（いっしょう）】DEAD OR ALIVE
マツコの知らない世界に登場する一匠さんが経営するラーメン店をご紹介します。
そのラーメン店の名前は「拉麺一匠 DEAD OR ALIVE」
住所や電話番号、営業時間等はこちら。
- 店名：拉麺一匠 DEAD OR ALIVE
- ジャンル：ラーメン、水炊き
- 住所：〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺３丁目16-2
- 電話番号：042-711-7550
- 定休日：月曜日
- 営業時間：[火~木]11:30~24:00（LO23：30）
[金・土]11:30~27:00（LO26:00）
[日・祝]11:30~22:00（LO21:00）
激辛唐辛子ラーメン店一匠のメニューは？
マツコの知らない世界に登場する、拉麺一匠 DEAD OR ALIVEのメニューをご紹介します。
こちらは、朝天麻辣白湯麵。この写真で５辛だそうで、この上に無限（∞）というものがあるそうです・・・
世界一の唐辛子キャロライナリーパーが日本の狂辛一味と地獄のタッグをくむことになり、健康上の被害については当店は一切の責任を負いかねますだそうですｗ
激辛唐辛子ラーメン店一匠のクチコミは？
まずは麺。幅広かつ非常に薄い平打ち麺。少しちじれた感じ。舌触りが独特で新鮮。スープは超絡んで薄いのですごくジューシーにいただける。
次にスープ。赤いスープはしっかり辛い。しかし、出汁感もしっかり。からうまです。れんげが止まりませんね。
そして具。白髪ねぎはこういう辛いスープにはすごく合います。青ネギもいい。タケノコが結構入っています。これがまたスープとマッチしてうまいんです。また、肉の賽の目にきざんだものが程よいうまみを演出しています。あと、まあるい唐辛子でしょうか。入っています。ただ、これはさすがに食べませんでした。
というわけで、独特の麺と辛さとうまさの競演を味わえる個性的なお店。淵野辺駅周辺で是非。
ラーメンって本当においしいものですね。
それではまた。引用：https://tabelog.com/kanagawa/A1407/A140701/14066694/dtlrvwlst/B340943369/?use_type=0&smp=1#82292127
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